第340章 夏鸣的宝宝巴士教学，厨艺与文化，华夏厨师不相信定量...
第340章 夏鸣的宝宝巴士教学，厨艺与文化，华夏厨师不相信定量...
「厨师大厦宿舍楼，郑泽谦房间」
夏鸣的教学视频，只要是上过他课的人都知道有多难得。
那可是他们凑在教室外，都要一字一句记下来的内容。
并且夏鸣上课的讲述速度一般都很快，只要稍有分神，很有可能就跟不上了。
但这次的蟹粉豆腐，竟然长达足足「25分钟」..
这是什么概念呢，CTV曾经找郑宿生大师拍过一期，从头到尾讲了3分47秒。
厨协内部的正统「蟹粉豆腐」制作方法，厨神认证的，从拆蟹开始讲起，也不过就18分钟...
要是换了其他人，郑泽谦肯定以为是在水时长。
但夏鸣的视频，就算他真的在水时长，郑泽谦也会一帧不漏的看完。
一旁的白珩听到郑泽谦的描述，也凑了过来。
看著靠过来的白，郑泽谦先把她稍微推开，然后找了个毛巾把头包住，而后又加了一件衣服，然后把房间里面的空调调到合适的温度，最后把床边的电脑打开了。
「这里不是训练室，没有投屏，你登个移动端的帐号将就看吧，我躺床上用手机看。」
郑泽谦刚想躺回床上，就被白珩抓住了衣服。
「那旁边不就是椅子吗？为什么不坐在一起看？怎么，手机比电脑屏幕看得更清楚？」
听到白珩的话，郑泽谦眉头微微一挑。
既然白珩都说了，他也懒得避嫌了，直接手一指。
「那你坐那边那把硬的椅子，这把软的我要躺著...」
白珩见状也是一笑，她从小家里的木板凳坐惯了，倒是没那么娇气，直接抽过一旁的椅子就坐了上去。
郑泽谦说是躺著，其实也就是稍微调整了一下椅子的角度，让他能垫著抱枕半靠著，都调整好后，两人也是登录了电脑版的抖短，点击下了夏鸣的视频。
开头简单的几个AI模板闪过，视频上跳出【蟹粉豆腐·夏鸣版】几个大字，接著就进入了画面。
看著视频内熟悉的场景，两人互相对望一眼，很快意识到夏鸣这个视频就是在「训练室」拍的。
「这也太不小心了，训练室很多东西不能直接拍的...」
白珩刚说完，一旁的郑泽谦就指了指画面。
「仔细看，这个角度很刁钻，基本避开了所有带有厨师特点的东西，放心吧，夏鸣在这方面，比其他人严谨百倍。」
白珩仔细看了看，发现确实是这样，也是点了点头，而后双手抱胸，开始认真看起来。
开场是个近景，自然光打在厨房操作台上，夏鸣穿著整洁的白色厨师服，袖口挽到小臂，面前摆著干净的盘子，盘子旁边还放置著精准的计量称。
看画质，他应该是拿手机架了支架直接拍的，虽然没有摄像机拍完美，但夏鸣的手机质量不错，而且后期还给视频提了清晰度，所以看著也不违和。
夏鸣稍微检查了一下设备，确定拍上后也是站回视频中间，然后缓缓开口。
「大家好，我是夏鸣。」
「听我的助理兼经纪人乔若宁说，这段时间因为交流赛的缘故，很多网友开始关注我，在此先谢谢大家了。」
「听说大家都希望我出一些教程，我想著现在正是螃蟹肥美的季节，所以就决定给大家带来一期「蟹粉豆腐」的教程。」
「这个菜是一道经典的江南名菜，属于苏菜，本帮菜系与淮扬菜系的版本都有，淮扬菜的名气会稍大一些，制作方法上两者略有区别。」
「不过我这边做的是基于我理解的版本...就不要争出处了。」
说著，夏鸣开始展示食材。
「鲜活大闸蟹4只，如果没有，可以就近用淡水湖蟹代替，考虑性价比可选断腿蟹，便宜，也不会对最后的成品有太大影响。」
「当然，如果是厨师朋友，我还是比较推荐阳成湖的母大闸蟹，前提是它是真的...」
「之后就是南豆腐一盒，干淀粉20g，清水50毫升，生姜10g...
「小葱5g，蟹壳鲜汤一锅，这个在家做的小伙伴不强求，用清水配合味精加蟹壳也行，不过效果会差一些。」
「适量盐，这个盐是预备的，根据蟹的产地与品质考虑加还是不加，主要就看咸度适配与否...」
看到这，郑泽谦脸部微微抽了一下，他可算是知道这个视频为什么这么长了，因为夏鸣这次的教学，与他上课时的状态完全不同。
「宝宝巴士啊，这是...」
听到郑泽谦的话，白珩侧头看了过来。
「精细点也好，新手老手都能看懂，都能学到知识，总比拍的云里雾里的那些教学好。」
郑泽谦眉头一挑，他知道白珩说的是哪群人。
那群人镜头艺术大过实际配方，关键步骤永远跳过或者不说清楚。
想要流量，又不想教真东西，照著他们的方法永远做不出一模一样的菜品..
这么一想，夏鸣讲的更细致一点倒也没有问题。
稍微调整了一下姿势，郑泽谦继续看向屏幕..
屏幕中的夏鸣将蟹拿著翻了过来，而后开始细致的描述选蟹要领。
「母蟹我们著重看腹部，圆脐、颜色发暗的是成熟的，黄多，公蟹是尖脐，具体细节我们还可以看...」
「今天我们用母蟹，因为这可以使做出来的蟹粉更绵密，如果你孩子海鲜过敏，那也没关系，低配版的咸蛋黄豆腐在视频后半段。」
「如果挑对了咸蛋黄，制作出的豆腐是不会比真的蟹粉豆腐差多少的...」
说罢，夏鸣端来一碗清水，在里面加了一勺料酒，然后将螃蟹放进去泡了一会，而后取出，并擦干外表水分，而后流畅的将其捆绑。
清水，煮沸，蒸蟹，一蟹盖一片姜，而后开始计时。
在中间，他稍微和大家闲聊了几句，回答了几个幸运粉丝的问题，但都是关于料理方面的，至于莉莉，还有他在镜头前发声的事情，他好像遗忘般的跳过了。
时间到后，夏鸣从蒸笼里取出蟹，然后从刀具箱拿出了「血毕」。
「拆蟹是门学问，合适的拆蟹手法，能完整保证蟹粉的风味，此时，我们先剪蟹腿，后开蟹壳！」
说罢，只见夏鸣手起剪刀落，蟹腿眨眼之间齐齐落入盘中。
每一根都是顺关节处理，切口干净利落，不带一丝粘连..
看到这一幕的郑泽谦眉头微微一挑，他知道，只这一手剪蟹腿的门道，就足够让新人摸索好久了。
接下来，夏鸣的开壳更是优雅，左手按住蟹身，右手用大拇指从蟹壳和蟹腹连接的缝隙处发力，不费吹灰之力就将背卸下。
夏鸣伸出蟹壳在手机面前展示，里面的蟹黄极为诱人，看得郑泽谦都有点饿了。
摸索了一下，郑泽谦发现自己做的小鱼干恰好吃完了，他也就只能作罢..
没想到一旁的白珩却是从口袋里掏出了一小袋开心果，倒了一半放在桌上。
郑泽谦起身小抓一把，去除外壳，扔了一颗放进嘴里。
感受著嘴里恰到好处的油脂感，郑泽谦眉头一挑。
「不是油炸的，也没放盐和糖，120~130℃，烘烤42分钟左右？你这存货做的可以啊！」
白珩点了点头，后厨很累的，对於单独开店的女生来说更是地狱难度，准备一些零食可以在忙的时候补充能量。
但因为要尝菜，所以厨师的零食也是有讲究的。
不像明星经常随身带的糖块，厨师需要保持味蕾纯粹，所以无法食用高盐、
高糖、辛辣、油腻、强气味的食物用来零食补充。
一般都是用坚果，或者原味酸奶，原味燕麦片，无盐苏打饼干还有一些新鲜的低糖水果来补充能量。
为此，白珩无论去哪都会随身携带一小包她自制的开心果，当然，正规比赛安检时会把这袋开心果扣下来，出比赛场了再给她。
但此刻是在宿舍楼，自然没有这么多讲究。
郑泽谦一边吃著开心果，一边听夏鸣细致的讲分蟹。
可能是照顾到一些没下过厨的网友，夏鸣将处理方式讲的很细致。
「蟹胃是三角形的，在蟹膏旁边，用剪刀挑出来...」
「蟹鳃是两边像眉毛一样的白色东西，用手直接揪掉，要揪干净...」
「蟹心在蟹身中间，白色的一小块，藏在蟹膏下面，得把蟹膏拨开一点才能找到...」
「蟹肠是黑色的细线，在蟹腹的末端，扯掉就行...」
虽然这些郑泽谦早就烂熟于心，但他依然看得津津有味，一晃神，手里的开心果就吃完了。
伸手朝著旁边的白珩抖了抖，白珩拿出袋子将剩下的开心果全倒给了他。
「这多不好意思，给你一半~」
郑泽谦说著要还一半给白珩，却被白珩拒绝了。
「没事，我晚上减肥，不适合吃太多。」
郑泽谦一脸惊讶的打量了几下白珩。
「不是，你这身材漂亮的很，减什么减？」
白嘴角微微一勾，看得出来略有开心，但依然还是拒绝了开心果。
见状郑泽谦也没再说什么，自顾自的开始吃了起来。
「取蟹黄要温柔点，用蟹钳的尖端轻轻把蟹黄部分刮下来，放在干净的碗里，别用力刮，不然会把蟹壳上的碎渣刮进去。」
「这里一定要注意...」
看著这细致入微，堪称傻瓜式的操作，白珩额头默默生出一滴冷汗。
「终于明白，夏鸣为什么上课的时候讲的那么快了。」
「他要真一个字一个字的讲，估计上课那时间都不够。」
郑泽谦却是面露一丝疑惑，夏鸣讲的实在是太细了，细到有点反常了。
脑中莉莉的身影一闪而过，郑泽谦微微眯了眯眼。
「白珩，你说这个视频，是不是专门为了某些人拍的啊？」
白珩微微一愣，而后准备张嘴回复，却在下一秒停止了动作。
她原本是想说夏鸣可能是在照顾一点基础都没有的新人，但下一秒，她就见到了夏鸣将蟹腿用滚刀片片成薄片然后切丝。
从这个操作上看，很明显夏鸣这个教学的上限绝对达到了「专业级」的。
一般来说，「专业厨师」因为设备，食材储备，个人习惯等原因，制作的料理与家里制作的区别会较大。
想要在家里还原专业厨师，或者饭店的味道，基本不可能，毕竟就火力一项，就足够卡死很多家庭了。
所以，一般厨师在做教程的时候，是不会把「专业版（商用版）」还有「家常版」混为一谈的。
因为这样一是会拖视频的时长，导致看起来观感不好，二是对于普通大众来说，那些专业操作显得有些太过鸡肋。
白珩回想了一下自己当初做自媒体的时候，有些疑惑的开口。
「可能是第一次拍教学视频，还不太适应...」
郑泽谦摇了摇头。
「就算夏鸣自己不知道，乔若宁也会帮他安排，就算乔若宁不懂视频剪辑，她也一定会花钱让懂的人来看。」
「夏鸣的第一个教学视频，不说把《舌尖》的剪辑师叫来，至少约的也绝非平庸之辈，这样重重把关下，哪有适应不适应一说。」
「唯一的解释就是，夏鸣他刻意这样做的...」
白珩晃了下神，提到了「刻意」，她此刻的第一反应就是莉莉。
「难不成，这是夏鸣在与莉莉隔空交流？」
「这样一想好像又合理了起来，鹰那边对于螃蟹的大众理解，更多是食用蟹肉。」
「这倒不是说他们不吃蟹黄，而是局限于常食螃蟹的品种，黄和膏变得没有那么重要了。」
仔细一想，这种宝宝巴士的行为，莉莉获利的可能性确实很大。
再结合夏鸣看似批判，实则可能是鼓励的行为，这个视频的动机好像就呼之欲出了。
郑泽谦思索了一下，然后露出一副有些纠结的表情。
「没道理啊，口头鼓励一个模仿者，甚至专门做视频帮她，难不成，夏鸣他犯桃花了？」
白珩有点无语，不过转念一想，夏鸣这个举动确实也不像他一贯的性格。
「对了，郑泽谦，你之前说【直到「被认同」，或者「被摧毁」】，是不是夏鸣在这视频里面埋了什么坑啊？」
郑泽谦拿著一颗开心果放在手里揉搓，从行为逻辑上讲，这个结论明显更符合他们了解的夏鸣。
「但这里面存在一个问题，他这可不是私发，而是正经的全网教学视频。」
「以他之前的表现，还有现在的粉丝体量，盯著他视频的绝对少不了专业厨师。」
「若说只是做法不同，那也就罢了，但要是技巧或者口味上有巨大瑕疵，那坑没坑到莉莉不知道，先一步就把自己爆掉了。」
「莫非，这视频里面有什么隐藏起来的问题？」
郑泽谦眼睛微微一咪，然后拉著白珩将视频反复观摩。
约莫一个小时后，两人得出了同一个结论..
【这视频不止没有问题，而且没有一点藏私。】
「食材利用率拉到最大，最后的蟹壳也没有放过。」
「出味，浸透，豆腐防碎，去腥步骤，蟹壳高汤熬制，温吞火指导，口味留白的阐述，逼蟹膏的具体要求，甚至连不同阶段的火调控都讲到了。」
「我觉得这都不用一个「华4级」厨师了，只要一个认真做了笔记的「华2
级」厨师，照著料理手法一步一步实验。」
「最多也就失败十来次，一定能掌握一个度，这哪里是教学视频啊，这是夏鸣在给网友们发厨协的贡献呢...」
郑泽谦顺手点开评论区，发现里面已经有不少厨师帐号留下点赞和感谢的评论了。
夏鸣相当于是靠25分钟的视频，把用咸鸭蛋模拟蟹黄，还有蟹粉的制作方法讲透了，在郑泽谦眼里，这东西比厨协内部资料质量还高..
这么高质量的视频，让他去强行找坑，是真找不到..
他可以笃定，现在他立马去训练室，三份实验品，他对蟹粉豆腐的掌握度至少提升15%，这点白珩也是同样的感觉。
「有教无类，完全不藏私，这是给捡到宝了？」
郑泽谦甚至有那么一瞬间，觉得夏鸣是不是想收莉莉做徒弟了。
虽然「华5级」收「西8级」的徒弟是闻所未闻，但看这个情况，还真不好说但下一秒，他的思维又被拉了回来。
「不对不对，夏鸣的知识哪是这么好学的，就算是粉丝回馈，也不可能这么大方...」
「但，步骤全部都没问题，那问题还能出在哪呢？」
就在郑泽谦纠结之时，莉莉和贾斯早已将视频研究了好几遍。
」First step in handling the crab： cut the crab legs. Remember...
「」
」After cutting the legs， the ne t step is to remove the crab
shell. Press...
」
」The crab「s stomach is triangular， net to the crab roe； pick it
out with a small spoon. The crab gills are white， eyebrow—like...
」
莉莉觉得AI最好用的地方，就是能在看视频的时候，直接将不通的语言翻译成她可以理解的。
就像此刻，夏鸣的视频虽然说的是汉语，但一点都不妨碍她理解其中意思。
「太精细了，这肯定是他对我的鼓励...」
莉莉在这个视频之前，对于「蟹粉」基本没什么概念，但现在，她却将一只母蟹了解得如此透彻。
这一段视频，完全抵得过她半个月以上的计算...
她不由得感慨夏鸣实在是一座宝库，如此精密的配方如果放在鹰国，很有可能要帮著做好多年的助手才能拿到。
而夏鸣就这样堂而皇之得将它公布开来，供大家学习..
「大师，这就是大师的气度！」
相比兴奋的莉莉，一旁的贾斯明显冷静不少。
「莉莉，虽然...我们得到...了配方。」
「但里面...无法量化...翻译也不一定...」
莉莉伸手打断了贾斯的话。
「我懂你的意思，但饭都已经喂到嘴里了，剩下的问题实在不值一提。」
「至于翻译，你放心，我已经给我做专业翻译的朋友看过了，翻译的意思没有任何问题。」
贾斯咳嗽了两声。
「可..如果...没问题...」
「leave blank space（保留空白位置）」
」
」warm fire（温暖的火）」
「forcethecrabpasteout（把蟹黄挤出来）...
」
「这些...怎么解释...」
贾斯说著脸露纠结，然后在黑板上歪歪扭扭写了个「永」字。
「我...一直...在学...华夏语...」
「华夏语...的意思...很难...统一...
」
莉莉看著磕磕绊绊说话的贾斯眼里露出一丝不耐烦..
作为一个学习了半个月华夏语就放弃的人，她还能不知道华夏语难学吗？
「不一样的，配方与口语不同，配方是用来给人学的，不精准的配方压根算不上配方！」
贾斯猛的摇头。
「华夏人...不同，他们...喜欢「适量」...
」
「你得先...学习他们...文化...」
莉莉无奈的叹了口气，然后打断了贾斯的话。
「为什么偏偏在这个时间点公布视频，偏偏在说了我是「拙劣的模仿」之后..你到现在还不明白吗？」
贾斯双眼圆瞪，这次他是真不明白了。
看著懵逼的贾斯，莉莉的眼里闪出一丝精光。
「这是一场测试，一场面对华夏的测试...一张精密无比的配方，一定会引来大量的学习者，而我，需要在这场学习中证明自己是优秀的。」
「只有这样，夏鸣才会认可我的模仿，为此，他把一切倾囊相授，只为一场竞技...」
「看到评论区那些留言「等交作业」的人没有，他们都是学习者...」
贾斯满头问号，他想破头也不觉得夏鸣是这个意思。
这甚至比夏鸣被盗号了让他觉得更离谱..
「我不...认...」
莉莉看了贾斯一眼，她此刻终于明白，贾斯是可以陪她一起研究料理的学术派，是同一个教授门下的学弟，但并不是能理解她的人。
当机会摆在他眼前的时候，他第一反应是畏惧，莉莉觉得贾斯在故意切断她学习的途径。
一瞬间，她觉得有点没意思。
「我先回房间了，你也早点休息吧。」
看著莉莉的背影，贾斯瞪大了眼睛，在门要被关上的那一刻，他喊出了一句。
「文字和...语言是...会骗人的...」
「砰」
门被重重关上，硕大的空房间内，只留下贾斯落寞的背影。
「高卢队别墅，凌晨」
雅尼克站在教练「乔」的身边，盖伦站在「乔」的对面。
「乔」品尝了一下面前的两份「蟹粉豆腐」，而后毫不犹豫的选择了右手的那盘。
雅尼克神色有点失落，同样的配方，他依然没有赢过盖伦。
乔擦了擦嘴，而后和善的看著面前的雅尼克。
「雅尼克，其实你已经很优秀了，但还是缺乏一点点经验。」
「高卢料理和华夏料理有相似，也有不同。」
「你知道为什么华夏料理的厨师就算是同阶段，水平偶尔也是给人一种忽高忽低的感觉吗？」
雅尼克摇了摇头，这个他有过疑惑，但一直没有被解答..
乔深吸了一口气，然后慈祥的看向雅尼克。
「孩子，那是因为，华夏的厨师，永远不相信...定量...」
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